Хлебопекарная смесь, хлеб "Аскет" на закваске


 

Состав: мука ржаная цельнозерновая БИО, мука ржаная обдирная БИО, закваска (в отдельном пакетике).

Срок годности: 6 месяцев

Масса нетто: 500 г

Штрих-код: 4603735116044

Пищевая ценность: белки - 10,70 г; жиры - 1,90 г; углеводы - 56,80 г. 

Энергетическая ценность: 1204 кДж

Калорийность: 287,70 ккал

 

Для выпечки 1 буханки ржаного хлеба массой 700 г.



Этот хлеб уникален своей простотой: в его составе не ни соли, ни сахара, ни других пищевых добавок, только ржаная мука и закваска. Однако он обладает выразительным вкусом и ароматом, присущим настоящему ржаному хлебу.

 

Именно такой хлеб пекли в старину наши предки, и именно он был "всему голова".

 

Хлебопекарная смесь создана для тех, кто хочет есть вкусный и полезный хлеб, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своих близких. Она сделана на основе БИО-муки, что придаёт ей дополнительное преимущество, а в сочетании с закваской, её можно считать по-настоящему полезным продуктом.

Рецепт приготовления


Приготовление хлеба производите при комнатной температуре (22-25 градусов)

Используйте посуду с запасом объёма, с плотно прилегающей крышкой.

  • В замесочную посуду высыпать закваску, добавить 100 мл. тёплой воды температурой 35-40°С, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
  • Через час добавить 30 граммов смеси и оставить на 24 часа.
  • Через 24 часа добавить 100 мл. воды, перемешать, добавить 90 г. смеси, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 6-12 часов. До появления признаков брожения: увеличении в объёме, появления пузырей и пены на поверхности и характерного запаха брожения.
  • Через 6-12 часов добавить 250 мл. воды, перемешать, добавить оставшуюся смесь и замесить тесто.
  • Выложить тесто в форму, смазанную маслом, накрыть     крышкой или пищевой плёнкой и оставить до появления признаков готовности (в среднем - на 3-6 часов) - увеличения в объёме примерно в 1,5 раза и появления на поверхности теста 1-3 дырочек
  • После появления указанных признаков готовности, поставить форму в разогретую до 250°С духовку.

Режим выпечки: сначала 250°С - 15 минут,  далее  допекать при 180°С - 30–45 минут