Хлебопекарная смесь "Бородинский хлеб" на закваске


Состав: мука ржаная обдирная БИО , солод ржаной ферментированный, кориандр молотый, закваска (в отдельном пакетике).

Срок годности: 6 месяцев

Масса нетто: 500 г

Штрих-код: 4603735116044

Кол-во в коробке: 8 шт.

Пищевая ценность: белки - 6,90 г; жиры - 1,40 г; углеводы - 64,30 г. 

Энергетическая ценность: 1245 кДж

Калорийность: 297,40 ккал

 

Для выпечки 1 буханки ржаного хлеба массой 700 г.



Традиционный, всеми любимый хлеб,  обладающий замечательным вкусом.

 

Как и в исконном рецепте Бородинского хлеба, в данной смеси используется только 100 % ржаная мука, без добавления пшеничной.

 

Хлебопекарная смесь создана для тех, кто хочет есть вкусный и полезный хлеб, кто следит за своим здоровьем и здоровьем своих близких. Она сделана на основе БИО-муки, что придаёт ей дополнительное преимущество, а в сочетании с закваской, её можно считать по-настоящему полезным продуктом.

Рецепт приготовления:


Приготовление хлеба производите при комнатной температуре (22-25 градусов)

Используйте посуду с запасом объёма, с плотно прилегающей крышкой

  • В замесочную посуду высыпать закваску, добавить 100 мл. тёплой воды температурой 35-40°С, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
  • Через час добавить 30 граммов смеси и оставить на 24 часа.
  • Через 24 часа добавить 100 мл. воды, перемешать, добавить 90 г. смеси, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 6-12 часов. До появления признаков брожения: увеличении в объёме, появления пузырей и пены на поверхности и характерного запаха брожения.
  • Через 6-12 часов перемешать, добавить (при желании): 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку мёда или сахара, 1,5 столовых ложки     растительного масла, перемешать.
  • Добавить 200 мл. воды, перемешать, добавить всю оставшуюся смесь и замесить тесто.
  • Выложить тесто в форму, смазанную маслом, накрыть     крышкой или пищевой плёнкой и оставить до появления признаков готовности (в среднем - на 3-6 часов) - увеличения в объёме примерно в 1,5 раза и появления на поверхности теста 1-3 дырочек.
  • После появления указанных признаков готовности, поставить форму в разогретую до 250°С духовку.

Режим выпечки: сначала 250°С - 15 минут,  далее  допекать при 180°С - 30–45 минут