Мастер-класс "Выпечка ржаного хлеба на закваске"


17 июня, в воскресенье, с 17.00 до 20.00, в Белом лофте в Сокольниках

Для кого этот мастер-класс:

 

- Для тех, кто никогда не пек, но очень хочет научиться. Быть может, Вы не умеете готовить даже яичницу, но после этого мастер-класса Вы будите печь вкусный и полезный хлеб. Знания даются в доступной, легко усваиваемой форме, а практические занятия закрепляют полученные навыки.

 

- Для тех, кто уже печет хлеб на закваске, но возникают трудности с выведением или хранением закваски, с расстойкой теста, с непосредственно выпечкой самого хлеба. Решим все, накопившиеся за время вашей практики, вопросы.

 

- Для тех, кто уже имеет опыт выпечки дрожжевого хлеба и хочет научиться печь 

хлеб на закваске.

 

- Для профессионалов. Для расширения кругозора.


В программе:

  • Дегустация хлеба "Аскет". Его состав исключительно прост - только ржаная мука, закваска и вода. Однако он вкусен и полезен.
  • Биохимия хлебопечения от приготовления закваски до выпечки хлеба.
  • Основные этапы приготовления хлеба.
  • Секрет приготовления идеального подового хлеба.
  • Холодная расстойка и заготовки в морозилке - панацея для занятых горожан.
  • Технология "Зелёное одеяло" - выпечка хлеба, упакованного в листья.
  • BreadArt - украшение хлеба цветами и листьями. Перечень дикорастущих растений, подходящих для BreadArt. Технология нанесения.
  • Правила употребления и хранения хлеба.

Каждый участник испёчет себе душистую ржаную булочку

и получит в подарок зрелую закваску. 

Все участники освоят азы BreaArt (а) - украшения хлеба дикорастущими цветами и травами!

 

Белый лофт
Белый лофт
Белый лофт
Белый лофт

Валерий Коршунов (Ё-Маззай)

 

Кулинар-ботаник и потомственный пекарь в первом поколении, автор блокбастера «Прощай, бизнес-ланч». 

 

За время своей активной кулинарно-просветительской деятельности провёл более 500 мастер-классов для школьников в рамках проекта Российской Государственной Детской библиотеки «Школа профессий» и более 300 мастер-классов для взрослых дядь и тёть, в том числе в рамках различных фестивалей и выставок, таких как ПИР, TrendShow, Фестиваль Хлеба, Московское варенье и др.

 



Место проведения: Место проведения: Парк Сокольники, Песочная аллея, дом 7а, Белый Лофт (в здании ресторана "Море внутри").

 

Дата и время проведения:

17 июня, с 17:00 до 20:00

Доп. информация:

+7 916 370 43 94

Валерий

Стоимость участия:

При оплате до 15 июня - 1200 руб.

После - 1500 руб.

Для семейных пар:

 

При оплате до 15 июня - 2000 руб.

После - 2500 руб

Для детей участие бесплатное


- Записаться и оплатить участие:

Для 1 человека

Для семейных пар



  - Записаться заполнив данную форму: 

Примечание: Обязательные к заполнению поля помечены *.

 

Для тех, у кого нет возможности посетить мастер-класс, мы сняли обучающий видео-курс по выпечке хлеба на закваске >


Оставить комментарий

Комментарии: 6
  • #1

    Алла (Среда, 10 Июнь 2015 09:59)

    Научилась благодаря Вашему сайту готовить бездрожжевую закваску и хлеб на ней. Ржаной получается лучше. Вкус бездрожжевого хлеба совсем другой. Приспособила хлебопечку к приготовлению бездрожжевого хлеба. На то, чтобы научиться делать закваску, ухаживать за ней, приспособиться использовать хлебопечку ушел год. Но моей семье этот хлеб нравится больше, уже несколько месяцев крайне редко покупаю хлеб в магазине. Спасибо большое за Ваш сайт и Ваш энтузиазм.

  • #2

    Ё-Маззай (Пятница, 26 Июнь 2015 01:11)

    Алла, Вы настоящий энтузиаст и профессионал: приспособить хлебопечку для выпечки ржаного хлеба на закваске - это непростая задача, с которой я не справился :-) Если есть желание, делилась опытом.

  • #3

    Эканта (Понедельник, 25 Июль 2016 10:42)

    беСплатное

  • #4

    Максим (Среда, 14 Июнь 2017 14:22)

    Алла, просим! !!

  • #5

    Мария (Понедельник, 21 Август 2017 13:23)

    Здравствуйте, а когда будет следующий МК?

  • #6

    Е-Маззай (Понедельник, 21 Август 2017 20:10)

    Мария, здравствуйте!
    Следующий МК состоится 10 сентября, в культурном центре Белые облака. Анонс повесим позже.
    Пришлите письмо на mazzev@yandex.ru, через некоторое время я пришлю Вам ссылку на страницу регистрации.