Мастер-класс "Выпечка ржаного хлеба на закваске"


Для кого этот мастер-класс:

 

- Для тех, кто никогда не пек, но очень хочет научиться. Быть может, Вы не умеете готовить даже яичницу, но после этого мастер-класса Вы будите печь вкусный и полезный хлеб. Знания даются в доступной, легко усваиваемой форме, а практические занятия закрепляют полученные навыки.

 

- Для тех, кто уже печет хлеб на закваске, но возникают трудности с выведением или хранением закваски, с расстойкой теста, с непосредственно выпечкой самого хлеба. Решим все, накопившиеся за время вашей практики, вопросы.

 

- Для тех, кто уже имеет опыт выпечки дрожжевого хлеба и хочет научиться печь 

хлеб на закваске.

 

- Для профессионалов. Для расширения кругозора.


 

 

На мастер-классе Вы узнаете:

- Историю хлеба.

 

- Как передать закваску по наследству - изготовление закваски, хранение и уход за ней, методы лечения захворавшей закваски, а также новейший, хорошо забытый :-) способ ведения закваски.

 

- Технологию изготовления хлеба - от приготовления опары до выпечки.

Будет представлен обновлённый рецепт, с учётом современных данных о вреде ингибиторов зерна и способах их расщепления. Данный рецепт - тотальной ферментации, хлеб готовиться около 30 часов. Однако, он достаточно прост, прекрасно вписывается в напряжённый ритм жизни жителя современного мегаполиса, и при минимальных усилиях даёт 100 % гарантию отличного результата.

 

Каждый участник испёчет себе душистую ржаную булочку

и получит в подарок зрелую закваску. 

Все участники освоят азы BreaArt (а) - украшения хлеба дикорастущими цветами и травами!

 


Валерий Коршунов (Ё-Маззай)

 

Кулинар-ботаник и потомственный пекарь в первом поколении, автор блокбастера «Прощай, бизнес-ланч». 

 

За время своей активной кулинарно-просветительской деятельности провёл более 150 мастер-классов для школьников в рамках проекта Российской Государственной Детской библиотеки «Школа профессий» и более 250 мастер-классов для взрослых дядь и тёть, в том числе в рамках различных фестивалей и выставок, таких как ПИР, TrendShow, Фестиваль Хлеба, Московское варенье и др.

 



Место проведения: "Феина кофейня" Лавка музея Русского десерта.

Москва, Мерзляковский пер. 15 строение 1

http://feina-kofeinya.ru

Дата и время проведения:

20 августа, с 17:00 до 20:00

Доп. информация:

+7 916 370 43 94

Валерий

Стоимость участия:

При оплате до 17 августа  - 1500 руб.

После - 2000 руб.

Для семейных пар - скидка 10%

Для детей участие бесплатное


- Записаться и оплатить участие:

Для 1 человека

Для семейных пар



  - Записаться заполнив данную форму: 

Примечание: Обязательные к заполнению поля помечены *.


Оставить комментарий

Комментарии: 6
  • #1

    Алла (Среда, 10 Июнь 2015 09:59)

    Научилась благодаря Вашему сайту готовить бездрожжевую закваску и хлеб на ней. Ржаной получается лучше. Вкус бездрожжевого хлеба совсем другой. Приспособила хлебопечку к приготовлению бездрожжевого хлеба. На то, чтобы научиться делать закваску, ухаживать за ней, приспособиться использовать хлебопечку ушел год. Но моей семье этот хлеб нравится больше, уже несколько месяцев крайне редко покупаю хлеб в магазине. Спасибо большое за Ваш сайт и Ваш энтузиазм.

  • #2

    Ё-Маззай (Пятница, 26 Июнь 2015 01:11)

    Алла, Вы настоящий энтузиаст и профессионал: приспособить хлебопечку для выпечки ржаного хлеба на закваске - это непростая задача, с которой я не справился :-) Если есть желание, делилась опытом.

  • #3

    Эканта (Понедельник, 25 Июль 2016 10:42)

    беСплатное

  • #4

    Максим (Среда, 14 Июнь 2017 14:22)

    Алла, просим! !!

  • #5

    Мария (Понедельник, 21 Август 2017 13:23)

    Здравствуйте, а когда будет следующий МК?

  • #6

    Е-Маззай (Понедельник, 21 Август 2017 20:10)

    Мария, здравствуйте!
    Следующий МК состоится 10 сентября, в культурном центре Белые облака. Анонс повесим позже.
    Пришлите письмо на mazzev@yandex.ru, через некоторое время я пришлю Вам ссылку на страницу регистрации.