Рецепт хлеба "Аскет", приготовление закваски и уход за ней


Мы разработали небольшую инструкцию по приготовление ржаной закваски и выпечке ржаного хлеба.

Скачать
Выпечка хлеба на закваске. Ё-Маззай 2016
Adobe Acrobat документ 2.8 MB

Надеемся, что информация представленная в данном файле поможет вам в ваших начинаниях!



Оставить комментарий

Комментарии: 8
  • #1

    Алексей (Суббота, 24 Октябрь 2015 18:06)

    Спасибо огромное за рецепт))))
    Закваска поспела на пятый день, и сразу же испробована в действии. В духовке стоят три хлебушка, поднялись красиво. А завтра узнаю каковы на вкус. Добавил горсть кураги с изюмом.

  • #2

    Ё-Маззай (Суббота, 24 Октябрь 2015 21:04)

    Алексей, здорово! Успехов Вам в хлебопечении!

  • #3

    Людмила (Пятница, 16 Сентябрь 2016 19:49)

    Валерий, здравствуйте! Пробовала скачать рецепт приготовления хлеба, в этом формате (pdf) не скачивается, не могли бы вы выслать рецепт в другом формате?
    PS Была не раз на ваших мастер классах, но все уже забылось.

  • #4

    Ё-Маззай (Суббота, 17 Сентябрь 2016 13:08)

    Людмила, здравствуйте!
    Конечно, вышлю :)
    Пришлите адрес своей электронной почты на mazzevo@yandex.ru

  • #5

    Ольга (Вторник, 10 Январь 2017 15:27)

    Здравствуйте,рецепт приготовления хлеба,в прилагаемой форме не скачивается,не могли бы вы выслать рецепт по адресу lya_lya_17@mail.ru

  • #6

    Ё (Среда, 11 Январь 2017 08:48)

    Ольга добрый день! Все скачивается...не знаем в чем проблема у вас. Сейчас вышлем вам на почту

  • #7

    Александр (Вторник, 23 Январь 2018 15:07)

    Спасибо, Вам. Порадовали. Приятно смотреть на человека увлечённого настоящим делом, Удивительно, неужели можно переучиться готовить без соли, с нашим испорченным вкусом? Обязательно попробуем, может это правильно. Во всяком случае такой фокус с пшеничной мукой "не прокатит".
    Очень прошу прокомментировать Ваш рецепт, если правильно понял, вся вода , ( по рецепту) добавляется в опару, не считая воды в закваске и после вызревания опары только мука добавляется до нужной консистенции теста. ?
    Заранее признателен.

  • #8

    Ё-Маззай (Четверг, 25 Январь 2018 16:34)

    Александр, спасибо!
    Ржаной без соли - очень даже! А пшеничка пресновата.
    Да, в этом рецепте я воду в опару, перед замесом теста не добавлял. Теперь добавляю, совсем немного, освежить, понизить кислотность