Травяной квас "Натощак"


Для приготовления этого кваса подходит любая съедобная трава. Чаще всего я использую сныть, крапиву и кипрей.

 

 

Состав:

·      Кипячёная остуженная вода: 2,5 литра;

·      Трава: примерно 500 грамм;

·      Мёд: 2-3 столовых ложки.

 

Приготовление:

·      Траву мелко нарезать и положить в банку с водой;

·      После добавления травы уровень воды не должен быть выше «плечиков» банки. Если жидкости будет больше, то после начала брожения часть её выльется из банки;

·      Добавить мёд и тщательно перемешать содержимое;

·      Накрыть банку тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре;

·      Через 3 дня квас готов. Готовый квас – мутная жидкость с лёгким запахом травяного брожения и приятным кисло-сладким вкусом;

·      Квас процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Квас очень хорошо освежает и тонизирует. А сколько в нём витаминов! 

 

Часто задаваемые вопросы:

·      Почему так много травы?

Все напитки, кроме воды, я считаю едой. Поэтому квас делаю достаточно концентрированным. Его не нужно пить много, а также заменять им воду.

·      Можно ли использовать не кипячёную, а родниковую воду?

Можно. Однако результат не всегда предсказуем, т.к. в родниковой воде могут быть бактерии, препятствующие процессу «правильного» брожения. Для начала, чтобы почувствовать вкус настоящего травяного кваса, лучше использовать именно кипячёную воду. А потом можно и экспериментировать.

·      Из каких ещё трав можно делать квас?

Из всех съедобных, растущих в изобилии: купыря, пырея, манжетки, листьев земляники, дягиля и т.п. 

 

Как я уже писал, для получения стабильного результата лучше использовать кипячёную остуженную воду. Но нам-то хочется живую, родниковую. Чтобы процесс брожения в родниковой воде пошёл в нужном нам направлении, добавьте три столовых ложки ржаной закваски. Квас приготовится быстрее, через день-два.

 

Квас с ферментированным кипреем (Иван-чаем). Исключительно душистый и вкусный «лимонад»

Собранный кипрей переминаете до появления сока и кладёте в лоток с крышкой (чтобы сохранилась влажность и листья не высохли). Через шесть часов вы будете удивлены преображению запаха кипрея с травяного на цветочно-ягодный. Далее – по исходному рецепту приготовления кваса «Натощак».

 

«Сурья», упрощённый вариант

Тот же рецепт, только настаивать квас не в тени, а на солнце. Солнечный напиток получается мягче, не так сильно бродит.

 

«Иди в баню»

Готовиться из пихты. Назван так потому, что многие из тех, кто его пробовал, говорили, что он пахнет баней.

Этот рецепт будет в следующей публикации. В ней же будет представлен рецепт приготовления одноимённого хвойного коктейля, на основе которого потом делается квас.

 


Комментарии: 0