Квас свекольный. Рецепт приготовления


Свекольный квас
Свекольный квас

Чаще всего квас свекольный готовят с добавлением сахара и корки ржаного хлеба. Попробуйте ниже приведенный вариант. Настоящая живая вода!

Ингредиенты:


• Свекла 2 - 3 штуки среднего размера
Солод 3 - 5 столовых ложек. Готовить очень просто. Узнать можно здесь

• Мед 3 - 5 столовых ложек
• Вода кипяченая, остуженная до 30 - 40 градусов

Приготовление:


• Мелко шинкуем очищенную свеклу (оптимально, на терке для приготовления корейской моркови), кладем ее в трехлитровую банку.
• Туда же добавляешь солод и мед.
• Заливаем водой.
• Перемешиваем, закрываем крышкой с дыркой.
• Ставим в теплое, темное место.
• Через 3 - 5 дней напиток готов.
• Процеживаем через дуршлаг с марлей в 1-2 слоя.
• Разливаем по бутылкам, ставим в холодильник.
• Разливаем по бокалам
 
Дополнительная информация


• Длительность приготовления зависит от температуры окружающего воздуха, количества солода и меда.
• В холодильнике квас постепенно приобретает приятную ядреность. Хранится долго, до месяца.

Настойки на основе кваса:


• На хрене
• На имбире
• На изюме
• На чесноке

Блюда на основе кваса:


• Окрошка
• Свеклу из готового кваса можно употреблять в составе салатов. На вкус она, как маринованная.


Оставить комментарий

Комментарии: 8
  • #1

    Влад (Вторник, 27 Октябрь 2015 22:09)

    А вот интересно: надо ли сушить пророщенное зерно для солода если оно сразу пойдет в замочку в приготовление свекольного кваса ?

  • #2

    Ё-Маззай (Среда, 28 Октябрь 2015 18:05)

    Очень интересный вопрос!!!
    Не сушеное пророщенное зерно в квас не добавлял. Оно, однозначно, ферментативно активней.. Однако у солода есть определённый плюс - в процессе щадящей термообработки в нём появляются ароматические вещества, он приобретает чудесный запах,

  • #3

    Елена (Пятница, 19 Февраль 2016 14:06)

    здравствуйте! а почему вода кипяченая?может сгодится вода горная Кубай,нагретая до 40 градусов? как-то не уважаю я кипяченую воду-мертвая она:)

  • #4

    Ё-Маззай (Суббота, 20 Февраль 2016 11:24)

    Елена, здравствуйте! Кипяченая вода - для более предсказуемого процесса брожения. Пробовал использовать воду из разных источников, в том числе из освященных, результат не всегда положительный. Однако вода из горной реки думаю подойдёт: наверняка в ней практически не содержится никаких бактерий.

  • #5

    Сергей (Четверг, 14 Июль 2016 23:46)

    Валерий, добрый день! Для ещё более предсказуемого результата логично взять квасные дрожжи и лактобактерии из аптеки :) Как относитесь к таким рецептам?

  • #6

    Ё-Маззай (Пятница, 15 Июль 2016 09:09)

    Сергей, здравствуйте!
    Отличное предложение! Однозначно, результат будет более предсказуемым. Спасибо за инновацию!

  • #7

    Владимир (Суббота, 01 Июль 2017 14:22)

    Здравствуйте.
    Не знаете(измеряли) процент алкоголя в таком квасе?

  • #8

    Ё-Маззай (Воскресенье, 02 Июль 2017 10:58)

    Владимир, здравствуйте! Не знаю, не измерял. Думаю 1,5-2 градуса.