Иван-чай - универсальное растение

Сравнивать Иван-чай с китайским весьма некорректно. Это похоже на сравнение крыжовника с бананом: состав напитков разный, действие – тоже. Зато принцип приготовления практически идентичен. 

 

Используя многочисленные технологии ферментации, придуманные за тысячелетия китайскими мастерами, можно приготовить Иван-чай разных уровней ферментации, вкуса и цвета заварки.

Начнём с самого простого способа.


Haute Cuisine Souvage, или Сорняки как искусство

сорняки, блюда
Сорняки как искусство

«Кухня Е-Маззая» открыла новое направление – Haute Cuisine Souvage (Высокая Дикая кухня). Теперь наша дикорастущая практика обретает гармоничное триединство: «Биогенное питание» (употребление растений сразу после срезания), «Сорняки – это еда» (повседневное приготовление пищи) и – Haute Cuisine Souvage (кулинария как искусство).

В этот день было приготовлено первое блюдо Haute Cuisine Souvage. Его основной ингредиент – королева сорняков сныть.


Сорняки - это еда! Электронная книга

Эта книга - не справочник по лекарственным травам. Она - стимул и руководство к действию. 

 

С её помощью вы сможете сделать первый шаг к употреблению дикорастущих растений, а потом самостоятельно продолжите их изучение.



Рецепт паштета из кипрея

Паштет ПФК-1 (Паштет из Ферментированного Кипрея)

Кипрей мы ферментируем, чтобы нейтализовать пирролизидиновые алкалоиды, которые очень не любит наша печень.

Состав: кипрей, томатная паста, консерванты: Ё-15 (финиковый уксус двухлетней выдержки), Ё-16 (соль), Ё-17 (перец).


Такая нескучная жизнь. Цифровая книга

 

Читая эти автобиографические рассказы, можно подумать, что жизнь автора – сплошной прикол. Отнюдь, самая обычная жизнь, просто, не знаю откуда, у меня сформировалась привычка смотреть на происходящее с юмором.

 

 

Серьѐзно я в этой жизни почти ничего не воспринимаю.


Прощай бизнес-ланч. Часть I. Цифровая книга

 

Книга о перипетиях жизни кулинара-ботаника Ё-Маззая. Главный её герой - сам автор, в прошлом генеральный директор одного из столичных кадровых агентств.

 

В преддверии кризиса 2008 года он начал готовиться к обещанному экономистами голоду и другим катаклизмам. Неожиданно для себя Маззай страстно увлёкся кулинарией и оставил бизнес.

 

В новую жизнь он вошёл с большими долгами и полным комплектом вредных привычек.

 


Каша "Гладиатор"

Когда мы на время прервали выпечку в больших объёмах, моему телу стало не хватать физической нагрузки. Через несколько месяцев жизни в режиме лайт, я решил выбрать подходящую для себя систему физического развития. Параллельно стал изучать спортивное питание. Бороздя пространство интернета, натолкнулся на удивительную для себя информацию...


Анализ состава хлеба "Аскет XVIII"

Сколько я не намекал сотрудницам лаборатории, на то, что если они не "найдут" в нашем хлебе глютен, то получат дополнительное щедрое вознаграждение, попытки мои были тщетны. Глеадин они нашли, более 200 pps. Это значит, что для безглютеновой диеты рекомендовать наш хлеб не стоит.


Техника выпечки ржаного хлеба на закваске "зелёное одеяло"

Так вот, в ноябре прошлого года заказали мы у "Чёрного хлеба" два мешка ржаной муки.

Они привезли. Но в одном оказалась не мука, а шрот (дроблёное зерно). Из шрота мы тогда не пекли. Везти мешок обратно в Тульскую область ребятам было облом, и они нам его подарили.

На халяву и уксус сладкий. Только что с ним делать?


Фитиновая кислота в пище - репутация восстановлена.

Ура, восстановлена репутация фитиновой кислоты!

 

Она содержится в семенах растений - бобовых, зерновых, орехах, семечках. Раньше рекомендовалось обжаривать, вымачивать, либо проращивать семена, чтобы минимализовать их "негативное" воздействие на всасывание кальция.


Сбор берёзового сока + ВИДЕО

Сбор березового сока

Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. Содержит витамины B6, B12.

 

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. 


Фитиновая кислота — нож в спину веганов.

Цельные злаки, обилие бобовых, «живые» орехи и сырые семечки, отруби и зародыши — думаете, эти атрибуты здорового питания несут нам сплошное добро? Как бы ни так! И даже совсем наоборот. В злаковых, бобовых, орехах, семенах и некоторых корнеплодах коварно притаилась фитиновая кислота!

 


Биогенное питание

Под понятием биогенный продукт понимают прежде всего продукты, генерирующие жизненную энергию. Но разве не любой продукт питания снабжает человека энергией? 


К данной статье прикреплен видео-ролик про биогенное питание.



Можете ли вы есть это растение?

Дикоросы, чистотел

В экстремальной ситуации пользуйтесь простыми правилами, разработанными для сбитых летчиков .


• Избегайте зонтичных растений, даже зная, что к ним относятся морковь, сельдерей и петрушка.
• При малейших сомнениях не употребляйте луковицы растений.


Рецепт приготовления хлеба "Аскет", приготовление закваски и уход за ней

rzhanoy-hleb-na-zakvaske-Bez-drozhzhey-soli-sahara

 

Мы разработали небольшую инструкцию по приготовление ржаной закваски и хлеба.

Надеемся, что информация представленная в данном файле поможет вам в ваших начинаниях!

 



приготовление Солода

Солод

Солод - любое проращенное, высушенное и перемолотое зерно.
Для изготовления солода длинна проростков должна равняться или быть в полтора раза длиннее зерна. Специалисты пивной промышленности утверждают, что именно в этот момент в зерне вырабатывается максимальное кол-во сахаров.

                   


Приготовление свекольного кваса

свекольный квас энзимная кухня

Чаще всего квас свекольный готовят с добавлением сахара и корки ржаного хлеба. Попробуйте ниже приведенный вариант. Настоящая живая вода!

Ингредиенты:
• Свекла 2 - 3 штуки среднего размера
• Солод 3 - 5 столовых ложек


Весеннее очищение

трава сныть

Друзья, настал самый подходящий момент для очищения организма от шлаков, головы от дурных мыслей, а чакр от эзотерического мусора.
Рецепт очищения прост и естественен, не требует финансовых затрат и какого-либо насилия над собой.


Почему мы не почем хлеб из пшеницы 2

подовый рданой хлеб на закваске Ё

Медицинская справка: «… Глютен содержится в продукте, который образуется из муки злаков после выделения из нее крахмала. Этот остаточный продукт представляет собой смесь множества белков, которые различаются по их растворимости и возможности экстрагирования.

 


Приготовление заваски, уход и хранение

ржаная закваска

Закваска – ценный продукт с высокой биологической активностью. Закваска содержит полезные ферменты, лактобактерии, микроэлементы, витамины группы В. Хлеб и выпечка на закваске хранятся дольше дрожжевых,  отличаются пышностью и особенным, «домашним» вкусом и ароматом.

 


Мысли великого человека

Только плохой фермер покупает продукты, которые он может изготовить сам“. Это старая римская поговорка, которую я нашёл в финском учебнике по сельскому хозяйству 50-х годов.

 

В конце восьмидесятых я начал интересоваться самообеспечением как формой жизни. 


Почему мы не печём хлеб из пшеницы

По словам кардиолога Уильяма Девиса, который написал книгу о самом популярном в мире зерне, современная пшеница - это "идеальная хроническая отрава".

 

Девис говорит, что пшеница, которую мы едим сейчас, это совсем не та пшеница времён наших бабушек...


Служебное выживание.

Служебное выживание

Когда спецподразделение выбрасывают «в никуда» для разрешения очередной чрезвычайной проблемы, продовольствие вслед за служивыми, естественно, подвозят еще не скоро. Чаще всего - вообще не подвозят. Группа малого состава должна действовать скрытно, задачу надо выполнять быстро. 


Энергетическое питание эффективнее йоги и цигун

 

Отрывки из книги Юрия Серебрянского и Вадима Уфимцева "Энергетическое питание эффективнее йоги и цигун"


• Цель данной книги - показать, что так называемая обыденность может быть куда более эффективной, чем заоблачные выси, полные мистики и заморской символики, а обычное употребление пищи может помочь вам совершать чудеса и достигать невообразимого.

 

• Эта книга написана не для того, чтобы дать вам ответы на вопросы, а для того, чтобы задать вам вопросы, которые разрушат само понятие обыденности на корню. И именно поэтому нами была выбрана такая простая и обычная тема как пища.